ontbijt

bananenpannenkoekjes

Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat niet? Hier staan ze minimaal één keer per weekend wel op tafel. Met dit basisrecept voor bananenpannenkoekjes kun je eindeloos variëren. Smeer tussen de pannenkoekjes een laagje jam of chocopasta, serveer met vers fruit of vruchtenkwark, honig en walnoten of natuurlijk lekker naturel. Ik at ze deze keer met blauwe bessen, aardbeien en Skyr. Hieronder vind je het basisrecept, zodat je zelf kunt bepalen wat je erbij serveert. Eetsmakelijk!

 

Bereidingstijd: 

15 minuten

 

Benodigdheden:

- koekenpan 

- staafmixer of blender

 

Ingrediënten: voor 1 portie

- 1 rijpe banaan (hoe rijper de banaan, hoe zoeter de pannenkoekjes)

- 1 ei

- 3 el havermout

- 1 tl bakpoeder

- olie om in te bakken, ik gebruikte geurloze kokosolie

- topping naar wens

 

Bereidingswijze:

- doe de havermout, banaan, ei en bakpoeder in een kom en pureer fijn met een staafmixer

- zet de koekenpan op het vuur en laat goed heet worden

- draai nu het gas terug naar laag vuur en doe de olie in de pan

- giet met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan ( ik maak er zo'n 8 uit 1 recept)

- wanneer er aan de bovenkant belletjes ontstaan en het pannenkoekjes een beetje droger wordt,

kun je de pannenkoekjes omdraaien

- bak net zoveel pannenkoekjes tot dat het beslag op is

- stapel ze op en serveer met bijvoorbeeld vers fruit

 

 

 

'baked oats' met rood fruit

Havermout uit de oven, ook wel bekend als 'baked oats' blijft één van mijn favoriete ontbijtjes. Deze variant met rood fruit en banaan is lekker zoet en fris. het makkelijke van dit recept is dat je het al de avond van tevoren kan maken, zodat je het 's ochtends alleen nog even in de oven hoeft te zetten. Benieuwd naar het recept? Lees hieronder meer.

 

Bereidingstijd:

5 minuten bereidingstijd + 20 minuten in de oven

 

Benodigdheden:

- ovenbestendig schaaltje

 

Ingrediënten: voor 1 portie

- 6 el havermout

- 1 tl vanillepoeder

- ½ tl gemberpoeder

- 100 ml melk (of water)

- 1 banaan

- 2 handjes bevroren fruit (ik koos voor blauwe bessen en frambozen)

 

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 200°C

- Snijd de banaan in stukjes

- Voeg alle ingrediënten samen en roer goed door

- Bak af op 200°C gedurende 20 minuten