diner

Indiaase curry met zelfgebakken naanbrood

Een heerlijke zoet pittige curry, met kruidige gehaktballetjes, frisse yoghurt en zelfgemaakt naanbrood. Hoe lekker klinkt dat?! 

 

Bereidingstijd:

40 minuten

 

Ingrediënten:

voor 4 personen

- 500 gram rundergehakt

- 1 ui (heel fijn gesnipperd)

- 1 ei

- 5 el paneermeel

- 300 gram basmatirijst 

- 3 el currypasta (ik gebruikte Patak's, mild curry Indiaase currypasta)

- 1 winterwortel

- 2 rode paprika's en 1 gele paprika

- 2 blikken gepelde tomaten

- 300 ml yoghurt 

- zout en peper naar smaak 

( voor het naanbrood bekijk dit recept)

 

Bereidingswijze:

- zet een pan met kokend heet water en zout op

- schil de winterpeen en snijd in dunne ringen

- blancheer de winterpeen (beetgaar koken in zout water) en spoel daarna

af onder koud water.

- doe het rundergehakt in een kom en voeg het ei, de fijngesnipperde ui, het

paneermeel, 1 el currypasta en wat zout toe

- kneed tot een mooi geheel en draai hier gehaktballetjes van, ten grootte 

van een golfbal

- bak de gehaktballen om en om bruin

- kook ondertussen de rijst, zoals aangegeven op de verpakking

- snijd de paprika's in stukjes

- pak nu een grotere koekenpan of wok

- doe 2 grote eetlepels curry in de pan, voeg de gepelde tomaten, paprika's

en winterwortel toe en laat even pruttelen

- voeg op het laatst de gehaktballen toe aan de saus

- serveer met rijst, yoghurt en naanbrood

 

Frittata met zoete aardappel

Een punt 'taart' tijdens het avondeten, wie wil dat nou niet? Deze frittata zit boordevol groenten en eiwitten en de smaak is super! Hij is zowel warm als koud lekker en je kan hem een dag van te voren maken. Bak de frittata de volgende dag af of warm hem nog even op in de oven. Ook lekker met een groene salade... 

 

Bereidingstijd

15 minuten + 35 minuten oventijd

 

Ingrediënten

- 1 grote zoete aardappel

- 1 stronk broccoli

- 6 eieren

- 250 ml kookroom

- 2 handjes verse spinazie

- 1 blikje tonijn op water

- 1 hand cashewnoten

-  ½ tl chilivlokken

-  Zout en peper naar smaak

 

Benodigdheden

- Bakpapier

- Springvorm of ovenvaste schaal

 

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 C

- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes

- Snijd de broccoli in kleine roosjes

- Kook de zoete aardappel en broccoli zo’n 5 minuten en giet daarna af

- Klop de eieren met de kookroom los en voeg de chilivlokken, zout en peper toe.

- Bekleed je springvorm met bakpapier

- Doe de zoete aardappelen, broccoli, spinazie en tonijn in de vorm en hussel door elkaar

- Giet het ei mengsel over de groenten

- Garneer met cashewnoten en bak 35 minuten af in de oven.